◆PIZZA MENU◆　約20cm

●マルゲリータ　　　￥1,200
～トマトソース・モッツァレラ・バジル～

●近江牛ボロネーゼピッツァ　　　￥1,900
～近江牛入りボロネーゼ・トマトソース・モッツァレラ・オレガノ～

●ジェノベーゼ　¥1,700
～じゃがいも、バジル、プチトマト、タレッジョ、ジェノベーゼソース～

●スパイシーサルシッチャ　　　￥1,600
～トマトソース、モッツァレラ、ハラペーニョ、サルシッチャ、唐辛子、～

～ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、モッツァレラチーズ、グラナパダーノ、アマローネソース（赤ワイン）～

1.   薪窯のこだわり/本場ナポリから直輸入「ステファノ・フェラーラ社」の薪窯。

2.   生地のこだわり/無添加！北海道産安心安全な小麦粉、こだわりの塩、国産の生イーストを独自のブレンドで冷めてもおいしい生地

3.   食材のこだわり/選び抜いた食材を使い、イタリアのチーズやオリーブオイルも何種類かを使い分けています。

4.   薪のこだわり・・・ナラなどの広葉樹を原料にした滋賀産、高島や浅井の薪を使い、一枚一枚ピッツァ職人が丁寧に焼き上げます。

ナポリピッツァの特徴のひとつとして、額縁（コルニチョーネ）と呼ばれるフチの部分が厚いことが挙げられます。

実は、コルニチョーネは、薪で焼かれた本格ピッツアの証拠のようなもの！生地を丸く成型するときに、中央から外周に向かって手のひらや指で丁寧に

生地を押し広げて円にしていく過程で、生地の中に閉じ込められた空気が徐々に外周に集まっていき、膨張して風船のように膨らんだ部分です。

膨らむのでそこの部分が焦げるのですが、このコゲがごはんのおコゲのようにとても美味しいので、ぜひしっかり味わってください。